水煮肉片 水煮肉片, 水淀粉, 干红, 青菜, 青蒜

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! c* i& L8 o9 ~+ q, q用料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
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制作方法：# B/ M( R. }# F1 D7 K

! y% n! F8 {( h) z- }- g+ [2 q$ {. J- j①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
4 E$ P% d5 u8 @4 [/ G4 @2 m②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；0 Z1 j, N8 s/ K3 {) P

2 ~# Q6 N# s' B; ]! n④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
$ i: `  g# t& H% F; S; Y⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。