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东坡肘子

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菜品分类:四川菜用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。
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做法:7 r( s6 Y6 q4 o4 C% i

4 y5 X, r" _& y5 Y+ T5 R1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;
; I  ~  i6 `6 w" L; q2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
4 R- [! B# `3 A4 F3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
; \. a  o6 `; E8 s( b4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。5 G. g! n3 z4 j+ h1 X3 |: Y* B
菜品特点:汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢。
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