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admin
发表于 2014-4-18 15:23
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东坡肘子
东坡肘子
,
猪肘子
# q5 f0 P! k' k' n# ]- K1 w
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菜品分类:四川菜
用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。
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做法:
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1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;
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2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
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3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
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4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。
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菜品特点:
汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢。
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